Préparation : 15 min | Cuisson : 1h45 min | Portions : 6 à 8
Ingrédients
4 pilons de dinde
250 ml (1 t.) de bouillon de poulet
250 ml (1 t.) de vin blanc
Jus de 1/2 citron
60 ml (4 c. à s.) de miel
2 gros oignons coupés en grosses rondelles
4 gousses d’ail écrasées
3 branches de romarin frais
Sel et poivre au goût
SAUCE CANNEBERGES-GRENADE
500 ml (2 t.) de canneberges fraîches ou congelées
165 ml (2/3 t.) de miel
85 ml (1/3 t.) de jus de grenade
250 ml (1 t.) de grains de grenade
Méthodes/étapes
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Mélanger le bouillon, le vin, le jus de citron et le miel. Réserver. Déposer les rondelles d’oignons, l’ail et le romarin dans une lèchefrite. Déposer les pilons de dinde sur les oignons. Arroser du mélange de bouillon. Assaisonner. Cuire au four une heure trente minutes en prenant soin de retourner les pilons de dinde à mi-cuisson. Arroser souvent en cours de cuisson.
Pendant ce temps, préparer la sauce. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition les canneberges, le miel et le jus de grenade. Baisser la température du feu et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les canneberges éclatent. Laisser tiédir et réduire en purée au pied-mélangeur. Passer la purée au tamis. Ajouter les grains de grenade.
Retirer le plat du four et déposer les pilons de dinde dans un plat de service. Faire réduire le jus de cuisson 12 minutes à ébullition. En napper les pilons et les servir arrosés de la sauce canneberges-grenade.
Les restants de sauce canneberge-grenade seront délicieux sur vos rôties du matin.
