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Soupe légumes lentilles

Préparation : 15 à 20 min | Cuisson : 35 min | Portions : 6

Ingrédients

15 ml (1 c. à s.) d’huile olive
1 oignon coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1 carotte coupée en dés
2 gousses d’ail émincées
3 tranches de jambon coupées en dés
1 conserve (796 ml) de tomates entières
1 L (4 t.) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 t.) de lentilles vertes rincées
1 petite patate douce pelée et coupée en dés
5 ml (1 c. à t.) de coriandre moulue
2 ml (1/2 c. à t.) de sel
1 ml (1/4 c. à t.) de poivre noir fraîchement moulu
20 ml (2 c. à s.) de persil frais haché

Méthode / Étapes

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le poivron rouge, la carotte, l’ail et le jambon de quatre à six minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant à l’occasion. Incorporer les tomates avec leur jus, le bouillon, les lentilles, la patate douce, la coriandre, le sel et le poivre. Porter à ébullition, en remuant à l’occasion. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et la patate douce soient tendres. Retirer du feu.

À l’aide d’un pied mélangeur, réduire les légumes en purée jusqu’à ce que la soupe soit en partie lisse, avec quelques morceaux de légumes encore intacts. Incorporer le persil. Accompagnez-la d’une baguette à grains entiers pour en faire un repas. 

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