LE must

SALADE DE QUINOA, CANARD ET AGRUMES

Préparation : 10 minutes | Repos : 20 minutes | Cuisson : 20 minutes | Portions : 4

Ingrédients

250 ml (1 t.) de quinoa
500 ml (2 t.) de jus d’orange
30 ml (2 c. à s.) d’huile de clémentine ou
d’huile d’olive délicate
Sel et poivre, au goût
1 cuisse de canard confite effilochée
2 oranges sanguines coupées en
suprêmes ou 1 pamplemousse rose
185 ml (3/4 t.) de persil plat effeuillé
45 ml (3 c. à s.) de ciboulette ciselée
3 feuilles de menthe déchiquetées
185 ml (3/4 t.) de coriandre ciselée
Sel et poivre au goût

Méthodes/étapes

Dans une casserole à feu moyen, faire cuire le quinoa environ 20 minutes dans le jus en remuant de temps en temps. Transvider dans un tamis, rincer à l’eau, bien égoutter et déposer dans un bol. Ajouter l’huile et assaisonner au goût. Laisser refroidir 20 minutes au frigo. Ajouter tous les ingrédients et servir dans des bols individuels. Excellente salade-repas pour l’heure du midi.

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