LE must

Tapenade de haricots, feta, tomate, concombre, coriandre, pita au cumin

Préparation : 10 min | Cuisson : 5 min | Repos: 5 min | Portions : 6-8

Ingrédients

Quelques mini-pitas ou pitas traditionnels au goût, coupés en morceaux
Huile d’olive, au goût
Poudre de cumin, au goût
1 boîte de 540 ml de haricots blancs, légèrement égouttés, broyés en purée non lisse
1 gousse d’ail, hachée
65 ml (1/4 t.) d’huile d’olive (ou huile aromatisée aux herbes ou au citron)
2-3 branches de thym, effeuillées
250 ml (1 t.) de tomates en dés, en conserve, égouttées
Sel et poivre
125 ml (1/2 t.) de feta, émiettée
125 ml (1/2 t.) de dés de concombre avec pelure
Coriandre, effeuillée, au goût

Méthode / étapes

Préchauffer le four à 180 ºC (350 ºF). Sur une plaque à biscuits, déposer les pitas et badigeonner d’huile d’olive. Saupoudrer de cumin au goût. Cuire environ 10 minutes afin qu’ils deviennent dorés et croustillants. Réserver dans un plat de service.

Dans un grand bol, mélanger la purée de haricots blancs avec l’ail, l’huile d’olive, le thym, les tomates et assaisonner de sel et de poivre. Déposer dans un bol de service, garnir de feta, de concombre et de coriandre. Servir avec les pitas-croustilles.

Truc de chef

Cette tapenade constitue un délicieux complément à un plateau d’antipasti composé de tomates raisins, de poivrons grillés et de salami.

On peut remplacer les haricots en conserve par 500 ml (2 t.) de haricots cuits maison.

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