LE must

Panzanella aux pains entiers

Photo: Ariel Tarr
Préparation : 15 min | Cuisson : 45 à 50 min | Portions : 4-6

Ingrédients

CROÛTONS
65 ml (1/4 t.) d’huile d’olive
500 ml (2 t.) de pain aux grains entiers coupés en cube
65 ml (1/4 t.) de fromage parmesan
Zeste de citron au goût
Sel et poivre
4 tomates coupées en morceaux
4 concombres libanais coupés en rondelles
1 oignon rouge tranché mince
190 ml (3/4 t.) d’olive vertes dénoyautées
VINAIGRETTE
125 ml (1/2 t.) d’huile d’olive
65 ml (1/4 t.) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à s.) d’échalote française ciselée
15 ml (1 c. à s.) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à s.) de parmesan frais râpé
Herbes fraîche au goût
Sel et poivre

Méthode / étapes

 

Préchauffer le four à gril.

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients des croûtons. Passer sous le grill quelques minute jusqu’à belle coloration.

Dans un grand saladier, mélanger les tomates, les concombres, les oignons, les olives, les croûtons et de la vinaigrette au goût.

Note : Cette salade est excellente en accompagnement  de toutes les viandes, volailles, poissons, crustacés, légumineuses, œufs, et charcuterie. Le lendemain, on peut aussi la mettre dans une omelette, en sandwich, dans du riz ou du couscous.

* Essayer de trouver de l’origan séché en branche, original de la Grèce… Ca fait une grosse différence dans le goût

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