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Plat de riz gras à l’agneau et légumes

Photo: Virginie Gosselin
Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min | Portions : 4 à 6

Ingrédients

500 g d’agneau en cubes
15 ml (1 c. à s.) d’huile végétale
1 gousse d’ail, émincée
4 gros oignons blancs, coupés en fines rondelles
Poivre blanc moulu
8 choux de Bruxelles, coupés en deux
3 carottes, coupées en tronçons
1 cube de bouillon (de poulet ou de bœuf)
Quelques feuilles de laurier
500 ml (2 t.) de riz parfumé ou du riz basmati

Méthode / étapes 

Dans une poêle creuse, à feu mi-vif, faire revenir les morceaux d’agneau dans l’huile végétale. Ajouter la moitié de l’ail et l’oignon et brasser quelques minutes ou jusqu’à ce que les oignons et la viande soient dorés.

Ajouter le poivre moulu et 5 tasses d’eau, soit 1,25 L et remuer le tout. Porter à ébullition. Ajouter les choux de Bruxelles et les carottes coupées. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux et retirer tout le contenu en conservant le fond de sauce.

Dans le fond de sauce, ajouter un verre d’eau, le reste de l’ail, le cube de bouillon et les feuilles de laurier. Porter à ébullition à nouveau. Ajouter le riz. Recouvrir à moitié et laisser le bouillon s’évaporer à feu très doux en brassant de temps en temps.

Remettre le mélange d’agneau et de légumes sur le riz et laisser cuire de 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé.

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