La Côte-Nord est mise à l’honneur au festival Montréal en lumière cette année. La cuisine boréale ainsi que des produits agroalimentaires et marins se frayeront un chemin de choix dans les assiettes des événements créés en lien avec cette région méconnue du Québec.
Trois chefs nord-côtiers
La première toque à mettre le pied dans la métropole est Jean-Sébastien Sicard, chef et copropriétaire du restaurant Chez Mathilde, à Tadoussac, qui proposera un menu inspiré des produits marins comme le crabe, le homard et le bourgot, de champignons sauvages, le tout rehaussé d’épices de la forêt boréale. Le 24 février prochain, il sera jumelé au chef Alexandre St-Amand Tremblay du restaurant La Chasse-Galerie, situé rue Saint-Denis, à Montréal. Prix : 69 $ pour un menu 6 services (vin, taxes et service en sus)
Un autre chef prendra la relève dans la seconde semaine du festival, soit Glenn Forbes, chef et copropriétaire de La Cache d’Amélie, localisée dans un ancien presbytère à Baie-Comeau. Il sera reçu les 2 et 3 mars par le chef grec Constant Mentzas, du restaurant Ikanos, rue McGill, dans le Vieux-Montréal. Poissons, gibier, petits fruits et champignons de la forêt boréale seront mis en vedette au cours de ces deux soirées. Prix : 75 $ pour un menu 5 services (vin, taxes et service en sus)
Le troisième chef, qui séjournera aussi à Montréal les 2 et 3 mars, est Martin Brisson, chef propriétaire de La Galouïne Auberge & Restaurant, à Tadoussac, et fondateur de Terroir Boréal. Ce chef cuisinier de descendance autochtone se joindra à l’équipe du chef Rémi Brunelle, de la brasserie Blumenthal, située à proximité de la place des Festivals, dans le Quartier des spectacles, rue Sainte-Catherine Ouest. Un menu à saveur artisanale unique composé de saumon fumé, de gibier, de poisson, de fruits de mer, champignons sauvages ainsi que de décoctions provenant de plantes d’aromates boréaux de la large gamme des produits de Terroir Boréal sera offert dans une ambiance autochtone festive.
Prix : 50 $ pour un menu 3 services (vin, taxes et service en sus
Des bières nord-côtières au menu
Première microbrasserie nord-côtière, la Microbrasserie St-Pancrace, située à Baie Comeau, offrira quatre de ses bières aux restaurants La Chasse-Galerie et Blumenthal durant la prestation des chefs nord-côtiers, soit la Fleur de Feu (Triple à la tisane de chicoutai), La Traite (Pale Ale au genévrier et myrique baumier offerte en exclusivité durant le festival), la Saison des Dunes (bière belge aromatisée au poivre des dunes) et Uapishka (bière Blanche ayant remporté plusieurs prix). Le restaurant Ikanos en offrira quant à lui deux.
Une Nuit blanche à saveur boréale
La Côte-Nord sera également de la fête au cours de la Nuit blanche 2018 (le samedi 3 mars). La région fera partie du circuit et sera installée à la brasserie Blumenthal, qui proposera un repas de type tapas aux saveurs boréales, concocté par le chef autochtone nord-côtier Martin Brisson. Aussi, à l’extérieur, tout près de ce resto situé dans le Quartier des spectacles, plusieurs fantaisies régionales et culturelles, à l’image du populaire Festival des Hivernants de Sept-Îles, séduiront les promeneurs.
