Notre climat au Québec est-il à ce point terrible qu’il rend impossible la production de vin de qualité? C’est pourtant un des nombreux préjugés largement véhiculés au sujet des vins du Québec. On oublie trop souvent que nos vignobles sont jeunes et notre connaissance du comportement des cépages sous notre climat est encore limitée. Par Alain Lebel, Journaliste chroniqueur-vin
Malgré tout, les progrès faits par plusieurs producteurs québécois de vins et de cidres, sont remarquables. Les meilleurs d’entre eux ont en fait compris que les particularités de notre climat, y incluant les hivers rigoureux, apportent typicité et originalité à nos produits. Bien sûr, les défis sont immenses, mais suite à une relecture récente d’une soixantaine de produits de notre terroir, je dirais qu’ils sont à la hauteur du talent, de la ténacité et de la passion de nos meilleurs producteurs.
Oui, il est possible de se procurer des vins rouges, blancs et rosés de qualité au Québec, tout aussi bien que des cidres absolument délicieux. Je vous suggère quelques produits particulièrement intéressants et représentatifs de ce qui se fait de mieux au Québec. Alors, n’hésitez pas et mettez le Québec dans votre verre!
Domaine du Ridge, Vent d’Ouest 2016 / Saint-Armand, Québec
Prix : 14,55 $ / Code SAQ : 00928523
Un vin blanc sec et désaltérant, à l’acidité modérée qui laisse toute la place à son agréable texture veloutée, tout en se démarquant grâce à ses jolis arômes évoquant les agrumes, la poire et les fleurs. Fabriqué à partir du cépage Seyval blanc, il s’avère plutôt léger, d’approche facile et agréable à boire. Ses saveurs nettes affirment le caractère sapide de ce cépage qui semble s’être très bien adapté à notre climat. Bref, voilà un vin qui peut, sans gêne, rivaliser avec bien des vins de soif importés, offerts dans la même gamme de prix. Excellent en apéritif ou pour accompagner le poisson grillé.
Vignoble Sainte-Pétronille, Réserve du bout de l’île 2016 / Sainte-Pétronille, Québec
Prix : 18,00 $ / Code SAQ: 11440394
Lorsqu’il a acheté ce vignoble en 2003, les vignes avaient déjà une quinzaine d’années. Et c’est justement à partir de ces plus vieilles vignes de Vandal-Cliche que Louis Denault a fabriqué cette surprenante et savoureuse cuvée Réserve du bout de l’île 2008. Un vin blanc sec, fermenté en fût de chêne américain, qui dégage d’invitants arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de miel, ennoblis par des notes vanillées et beurrées. En bouche, le vin est harmonieux, démontrant un beau gras, de la rondeur, de l’amplitude et une intéressante persistance. Superbe vin de gastronomie. Idéal avec le veau pané au citron ou les poissons en sauce.
Carone, Cabernet Severnyi 2012 / Lanoraie, Québec
Prix : 23,40 $ / Code SAQ: 11004488
Anthony Carone est un vigneron innovateur, travaillant avec acharnement, méthode et passion à produire des vins distinctifs, qui se démarquent autant par leur style que par leur qualité. Ses efforts, son talent et le résultat de plusieurs années de recherche ont conduit à l’élaboration de ce vin au fruité étonnant issu du cépage Cabernet Severnyi. Au nez, on détecte des arômes de prune, cassis, cerise noire, épices et vanille apportés par son élevage de 18 mois en fûts de chênes français et américain. Vif, souple et bien charpenté, c’est un vin parfait pour la table. Un délice pour escorter le hachis Parmentier au canard.
Michel Jodoin, Rosalie 2010 / Québec, Canada
Prix : 15,85 $ / Code SAQ : 10987540
Ce cidre fort rosé, produit par la cidrerie Michel Jodoin, est tout à fait le type de produit qui nous fait regretter de ne pas s’y être intéressé plus tôt. Je me suis régalé de ce produit créé uniquement à partir de la pomme Geneva : la seule pomme à chair rouge cultivée au Canada. C’est justement cette chair rouge qui lui apporte cette couleur rose-orangé, tout comme elle est responsable des arômes de pomme mûre et canneberges, rehaussés par une petite touche balsamique. La bouche démontre une belle amplitude et une intéressante longueur. Différent et fort agréable! Parfait pour les toasts de saumon fumé ou les sushis.
Domaine Pinnacle, Cidre pétillant / Québec, Canada
Prix : 15,00 $ / Code SAQ : 10850560
Voilà une alternative appétissante et savoureuse au vin mousseux! Le cidre, longtemps boudé par les amateurs de vins, est à redécouvrir. Par exemple, ce cidre pétillant, agréable et léger, aux bulles festives, laisse en bouche une impression de fraîcheur qui, combinée à une pointe d’acidité, vient équilibrer sa matière fruitée et ses quelques grammes de sucre résiduel. Gorgé de saveurs de pommes confites, de pain d’épices et de miel, ce cidre effervescent fera pétiller tous les bons moments, petits et grands! Idéal pour accompagner le brunch ou les côtelettes de porc aux pommes.
