Cupcakes de fête pour gourmands intolérants

Préparation: 20 min | Cuisson: 25 min | Portions: 10

Ingrédients

Cupkakes
3/4 tasse (180 ml) de farine sans gluten
1/4 tasse (60 ml) de graines de citrouille réduites en fine chapelure
1/4 tasse (60 ml) de flocons d’avoine sans gluten à cuisson rapide
1/2 tasse (125 ml) de cacao
1/3 tasse (80 ml) de sucre de canne
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy ou lait de coco régulier
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1/2 tasse (125 ml) d’eau très chaude
3 c. à soupe (45 ml) de compote de pommes
1/3 tasse (80 ml) d’huile végétale
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1/2 tasse (125 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers

Ganache au chocolat
3/4 tasse (180 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
2/3 tasse (170 ml) de crème de soya Belsoy

Méthode / étapes

Cupcakes

1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 375°F et insérer 10 caissettes de papier dans un moule à muffins.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la chapelure de graines de citrouille, les flocons d’avoine, le cacao, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans une tasse à mesurer, mélanger la crème de soya avec le jus de citron et laisser reposer 30 secondes. À l’aide du batteur électrique, incorporer le mélange de crème de soya, l’eau chaude, la compote de pommes, l’huile et la vanille aux ingrédients secs. Bien brasser.
4. Incorporer les pépites de chocolat et répartir le mélange dans les caissettes.
5. Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un cupcake en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat

1. Déposer les pépites de chocolat dans un bol. Réserver.
2. Dans une petite casserole, amener la crème Belsoy à ébullition. Verser sur les pépites de chocolat et attendre 1 minute avant de brasser.
3. Mélanger la préparation au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu.
4. Tremper le dessus des cupcakes dans la ganache et décorer avec des petites perles dorées.

Une recette signée K pour Katrine.