Préparation : 8 min | cuisson : de 6 à 8 min | Portions : 4
Ingrédients
1 sac de purée de carottes ÉPURÉE
7 branches de thym
3 gousses d’ail
100 g (1 1/4 t.) de beurre
Sel et poivre
Huile de canola
4 côtelettes de porc, coupe hôtel Nagano
300 g de carottes nantaises de couleur
227 g de champignons
300 g de bettes à cardes
Gremolata :
1 bouquet de persil
1/2 gousse d’ail
Zeste et le jus d’un demi-citron
Échalote
Huile d’olive
Préparation
Couper le persil et l’échalote finement. Mélanger avec le zeste et le jus de citron, le sel, la gousse d’ail passée à la microplane, le poivre et couvrir d’huile d’olive de bonne qualité.
Faire chauffer un poêlon à feu élevé pour saisir la viande. Pendant ce temps, bien assaisonner la viande des 2 côtés.
Allumer le four à 400 F.
Une fois le poêlon bien chaud, ajouter l’huile, attendre 1 minute et ajouter l’ail, le beurre et le thym.
Utiliser une cuillère de service pour bien mouiller la côtelette avec le mélange de beurre, d’huile de canola, de thym et d’ail (lui donner de l’amour). Pour un porc rosé, atteindre 145 F au centre.
Une fois qu’elles sont bien colorées de chaque côté, déposer les côtelettes sur une plaque allant au four.
Faire chauffer la purée de carottes ÉPURÉE.
Faire sauter les légumes et assaisonner.
