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Croquettes de crevettes et salade de chou à la mangue

Photo: Ariel Tarr
Cuisson 20 min | Préparation: 30 min | Portions: 12 croquettes

Ingrédients

CROQUETTES DE CREVETTES
600 g (1lb environ) de crevettes déveinées, décortiquées et sans la queue crues
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
1 petit piment jalapeno ou chili sans les pépins, haché finement
2 oignons verts, hachés
1 gousse d’ail, hachée
1 oeuf
Zeste et jus de 1 lime
1/4 c. à thé (1,25 ml) de sel + poivre au goût
1/2 tasse (125 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée finement
1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten obtenue au mélangeur
1 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
SALADE DE CHOU À LA MANGUE
5 tasses (1,25 L) de chou émincé finement
1 mangue, en fines juliennes
1/4 tasse (60 ml) de mayonnaise
Jus de 1 lime
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée
1 c. à soupe (15 ml) d’oignon rouge haché finement
2 c. à thé (10 ml) de miel
Sel et poivre au goût

Méthode / étapes

Croquettes

  • Placer la grille au centre du four préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • Bien éponger les crevettes sur un papier absorbant afin de retirer le maximum d’eau. Hacher les crevettes finement et les déposer dans un bol avec le reste des ingrédients, sauf l’huile.
  • Façonner des galettes à l’aide d’une tasse à mesurer de 1/3 de tasse. Bien presser le mélange. Déposer sur la plaque à biscuits. Réfrigérer 15 minutes avant la cuisson.
  • Badigeonner le dessus des galettes d’un peu d’huile.
  • Cuire au four 20 minutes. À l’aide d’une spatule, retourner délicatement les croquettes et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.

Salade de chou à la mangue

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade de chou. Servir avec les croquettes.

 

Bon à savoir  Il est important de bien éponger les crevettes pour retirer un maximum d’eau car autrement, les croquettes se déferont à la cuisson. N’hésitez pas à faire une mayo avec un peu de sauce piquante Sriracha et de jus de lime pour servir avec les croquettes. Miam!

Cette recette a été créée par K pour Katrine.

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