LE must

Soupe aux champignons sauvages

Photo: Virginie Gosselin
Préparation : 5 à 10 MIN | Cuisson : 10 MIN | Portions : 2 à 3

Ingrédients

450 g (1 lb) de champignons sauvages frais au choix
65 ml (1/4 t.) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à s.) de fleur d’ail
4 oignons verts hachés
1 bouquet de thym frais
1 l (4 t.) de bouillon de légumes
Sel et poivre

Méthode / étapes

Trancher les champignons. Dans un poêlon, ajouter l’huile et sauter les champignons à feu vif pendant cinq minutes.

Ajouter la fleur d’ail, les oignons verts, le bouquet de thym et le bouillon de légumes. Laisser mijoter deux minutes. Assaisonner.

Verser dans des bols et décorer avec des champignons entiers et quelques fines herbes.

Une recette de Jean-François Dorais

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