Boisson animale ou végétale : laquelle choisir?

Se questionner sur les boissons végétales, c’est aussi tenter de faire un choix plus éclairé. | Par Mathilde Condrain-Morel

Les boissons végétales ont drastiquement envahi le marché ces dernières années, offrant une multitude de choix aux consommateurs. Peu importe la raison qui vous pousse vers ce type de boisson, voici certains points qu’il est bon de se rappeler.

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Valeur inégale

Il est possible que vous vous tourniez vers les boissons végétales à cause d’une intolérance au lactose ou pour limiter les produits d’origine animale dans votre alimentation. Sachez toutefois que la valeur nutritive des boissons végétales varie grandement et que peu d’entre elles peuvent se comparer au lait de vache.

Type de boisson (240 ml.)	Calories	Lipides	Protéines	Glucides	Calcium
Lait de vache	158	9,05 g	8,11 g	11,5 g	294,2 mg
Boisson de soya	95	4,5 g	8 g	4 g	330 mg
Boisson de riz	130	2,5 g	1 g	26 g	315 mg
Boisson de Coco	45	4,25 g	0 g	1 g	220 mg
Boisson d’amande	35	2,5 g	1 g	1 g	330 mg

 

Ces données provenant d’une étude menée par des chercheurs de l’Université McGill démontrent clairement que c’est le lait de soya qui arrive le mieux à se comparer au lait. Assurez-vous toutefois de choisir une boisson enrichie, qui contiendra alors des vitamines A, D, B12, de la thiamine, du zinc et du calcium. Ces nutriments, mis à part la vitamine D, sont toutefois présents naturellement dans le lait de vache.

  Vous pouvez vous procurer l’article scientifique complet ici.

 

Attention au sucre

Ce que l’on constate malheureusement souvent avec les boissons végétales, c’est leur taux de sucre ajouté élevé. Avouez-le, sur les tablettes vous êtes moins attiré par la version non sucrée et vous vous tournez probablement vers des versions aromatisées. Or, selon la nutritionniste Isabelle Huot, une tasse de boisson de soya aromatisée contient 3 cuillères à thé de sucre de plus que la version originale. À consommer avec modération!

 

Et l’environnement dans tout ça?

Bien que la production de lait de vache génère plus de gaz à effet de serre que celle des boissons végétales (Université d’Oxford), il ne s’agit pas du seul facteur à prendre en considération. Il demeure important de pousser la réflexion avant d’en faire l’achat, pour tenter de limiter notre impact sur l’environnement. Selon un article publié par Ici Explora, voici quelques pistes de réflexions :

Pour la boisson de soya :

• Déforestation de la forêt amazonienne
• Provenance, afin de limiter la distance parcourue
• Est-ce du soya responsable au niveau des impacts de sa production?

Pour la boisson d’amande :

• Perturbations des sources d’eau en Californie, qui produit 80 % des amandes du monde
• La production d’un seul verre de lait d’amande (200 ml) nécessiterait 74 L d’eau
• Impact ravageur sur les abeilles
• L’une des boissons végétales les plus nocives sur le plan environnemental

Pour le lait de riz :

• Engendre plus de gaz à effet de serre que toutes les autres productions
• Nécessite une quantité d’eau douce similaire à celle de la production du lait d’amande

 

Pour vous approvisionner de façon locale, sachez que certaines entreprises québécoises tirent leur épingle du jeu. Il y a notamment Natura, qui produit du lait de soya depuis plus de 25 ans, avec des fèves de soya cultivées au Québec. Tout récemment, l’entreprise DOSE a également lancé sa gamme de lait de noix, Nuthing else, qui ne contient rien d’autre que des noix entières et des ingrédients naturels. Prenez toutefois note que pour ces produits, l’approvisionnement en noix ne provient pas du Québec. Voilà de belles options à essayer!