Toute la personnalité de cette recette repose sur les épaules de la boulette!! Un mélange dinde et porc avec de l’origan séché, des graines de fenouil et, pour les plus aventuriers, zeste d’orange… malade!
Préparation: 20 min | Cuisson: 1h30 | Portions: 6
Ingrédients
SAUCE TOMATE
4 c. à soupe (60 ml) d’huile d’olive
1 gros oignon, émincé
3 gousses d’ail, hachées
1/2 c. à thé (2,5 ml) de piments chili broyé
2 boîtes de 796 ml de tomates entières San Marzano
2 c. à thé (10 ml) de sel
Poivre
2 c. à thé (10 ml) de sucre
2 tasses (500 ml) de basilic frais, haché
1 boîte de 340 gr de spaghettis sans gluten Barilla
BOULETTES
450 g de dinde hachée
450 g de porc haché
1 oeuf
1 tasse (250 ml) de chapelure de céréales de riz soufflé Rice Krispies ou chapelure sans gluten du commerce
1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1 c. à thé (5 ml) de thym
1 c. à thé (5 ml) de zeste d’orange, facultatif, mais trop bon!
3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
Poivre
Préparation / étapes
Sauce tomate
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon sur feu moyen pendant 10 minutes en brassant fréquemment.
- Ajouter l’ail, les flocons de piments et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
- Ajouter les tomates et les broyer légèrement avec une cuillère de bois.
- Saler, poivrer et ajouter le sucre. Porter à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter doucement 40 minutes. Rectifier l’assaisonnement au besoin et ajouter le basilic frais. Bien mélanger.
Boulettes de dinde et porc
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, le porc haché, l’oeuf, la chapelure, les graines de fenouil, l’origan, le thym, le zeste d’orange, le sel et le poivre. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et déposer sur une plaque à biscuits. Cuire au four durant 25 minutes.
- Ajouter les boulettes dans la sauce et laisser mijoter doucement 15 minutes avant de servir avec les pâtes.
Une recette gracieuseté de KpourKatrine.
