Préparation : 1 h | Cuisson : 40 min | Portions : 6
Ingrédients
1 fond de tarte du commerce
15 ml (1 c. à s.) d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1/2 oignon rougé haché
3 oeufs, battus
60 ml (1/4 t.) de parmsan râpé
Sel et poivre au goût
2 carottes, taillées en rubans à l’économe
1 à 2 courgettes vertes, taillées en rubans à l’économe
1 à 2 courgettes jaunes, taillées en rubans à l’économe
1 petite aubergine, taillée en larges rubans à l’économe puis coupée en 2 sur le sens de la longueur (facultatif)
Préparation
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Piquer le fond de tarte à différents endroits et cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce que le tout devienne légèrement doré. Transvider et réserver dans un bol. Lorsque tiède, ajouter les trois oeufs, le parmesan, le sel et le poivre. Mettre ce mélange sur le fond de tarte précuit, puis enfourner à nouveau pour 25 minutes.
Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition. Blanchir les carottes et les courgettes 1 minute, puis rincer à l’eau très froide pour stopper la cuisson. Égoutter complètement et éponger l’excédent d’eau.
Sortir la tarte, laisser tiédir quelques minutes. Commencer la rosette de légumes au centre de l’assiette à tarte. Enrouler les tranches de légumes bien serrées les unes autour des autres, en alternant les couleurs, jusqu’à ce que le plat soit rempli.
Remettre au four pour quelques minutes, le temps de réchauffer le tout.
Couper en pointes et servir.
