Notre tarte fine à la caponata est super comme plat à partager lors d’une soirée en amis !
Préparation : 20 min | Cuisson : 45 min | Portions : 6
Ingrédients de la tarte fine
1 abaisse de pâte feuilletée, décongelée
2 aubergines, coupées en cubes
2 oignons, hachés
6 tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
2 poivrons rouges, coupés en dés
2 gousses d’ail, hachées
1 courgette, coupée en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
250 ml (1 t.) de sauce tomate Stefano
75 ml (1/3 t.) d’olives noires, dénoyautées et hachées grossièrement
30 ml (2 c. à s.) de câpres
15 ml (1 c. à s.) de sucre
60 ml (1/4 de t.) de vinaigre de vin
45 ml (3 c. à s.) d’huile d’olive
Sel et poivre
Flocons de piment, au goût
100 g (96 ml) de mozzarella di bufala
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée jusqu’à l’obtention d’un carré de 25 cm (10 po). À l’aide d’une fourchette, faire des trous sur toute la surface de la pâte et déposer sur la plaque.
Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, dorer les aubergines dans la moitié de huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.
Dans la même poêle, à feu moyen, attendrir les oignons, le céleri, les poivrons et l’ail dans le reste de l’huile d’olive.
Ajouter les tomates, la courgette et la sauce tomate et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les tomates aient compoté. Saler et poivrer.
Ajouter les aubergines réservées, les olives, les câpres, le sucre et le vinaigre de vin. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter des flocons de piment si désiré.
Répartir la caponata sur l’abaisse de pâte feuilletée et cuire au four environ 25 minutes.
Au moment de servir, ajouter la mozzarella di bufala à l’aide de généreuses cuillerées.
