Les viandes du Breton proposent dorénavant aux consommateurs du Québec trois variétés de jambon tranché sans trace de nitrites. Grâce à une combinaison gagnante d’ingrédients et un procédé d’emballage, leurs chercheurs ont trouvé une façon innovante d’assurer la protection contre les bactéries dangereuses, tout en conservant la couleur et la saveur recherchées dans les produits de jambon. Pour cette innovation, ils ont remporté un Grand Prix DUX 2017 dans la catégorie Produit amélioré – Entreprise de production ou de transformation alimentaire (Grande entreprise).
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