LE must

Arancini au poulet en chapelure de persil

Arancini
Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min | Portions : 4
Par Laurent Godbout et Véronique Deneault

Ingrédients

250 ml (1 t.) de poulet cuit émincé
125 ml (1/2 t.) de tomates semi-séchées ou séchées
12 olives Kalamata coupées en petits morceaux
250 ml (1 t.) de fromage mozzarella coupé en cubes
85 ml (1/3 t.) + 1/2 botte de persil plat ciselé
Sel et poivre au goût
500 ml (2 t.) de riz calrose ou arborio cuit, mais encore collant et croquant
2 oeufs battus
250 ml (1 t.) de chapelure épicée du commerce
Votre sauce tomate favorite

Préparation

Dans un bol, mélanger le poulet, les tomates, les olives, le fromage et 1/3 tasse de persil et assaisonner. Ajouter le riz et bien mélanger. Façonner des boules de la grosseur d’une poire en gardant le dessus plus pointu et les déposer sur une plaque à pâtisserie.

Préchauffer la friteuse à 175 °C (350 °F) ou un chaudron rempli d’huile chaude pour frire. À l’aide d’un mélangeur électrique, broyer la chapelure et le restant du persil à grande vitesse. Déposer le mélange dans un grand bol, puis dans un deuxième bol, verser les oeufs battus. Passer les boules dans la préparation d’oeufs et les recouvrir ensuite de chapelure.

Plonger les boules dans la friteuse de 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes. Éponger sur un papier absorbant et déguster avec votre sauce tomate favorite.

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