LE must

Tartare de bison aux pommes, fraîcheur de roquette  

Préparation: 20 min | Cuisson : 5 min | Portions : 4

 Ingrédients

TARTARE
150 g (5 oz) de surlonge de bison coupé en petits cubes de 1/2 cm
50 g (1 /2) d’un petit oignon rouge coupé en brunoise
50 g (2-3) de cornichons à l’aneth coupés en brunoise
50 g (1/2) de pomme coupée en brunoise
50 g (1/4 t.) de persil frais haché
30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à s.) de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre au goût

SALADE DE ROQUETTE

150 g (5 oz) de roquette
125 ml (1/2 t.) d’huile d’olive
20 ml (4 c. à t.) de vinaigre balsamique
20 ml (4 c. à t.) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à s.) d’oignon rouge
Jus d’un demi-citron

ACCOMPAGNEMENT
Une baguette de pain tranchée finement
2-3 pommes de terre tranchées finement à la mandoline

 

Tartare : Mettre les petits cubes de bison dans un bol, réserver tout de suite au frais. Réunir tous les autres ingrédients et ajouter la moutarde, l’huile, le sel et le poivre. Mélanger.

Salade : réunir dans un bol l’huile, le vinaigre, le sirop d’érable et le jus de citron frais. Incorporer l’oignon rouge finement coupé en brunoise.

Mettre les tranches de pain quelques minutes au four à 220 ºC (425 ºF).

Huiler et assaisonner les pommes de terre de sel et de poivre. Disposer les tranches sur une assiette et mettre au four le temps qu’elles deviennent dorées. Conserver au frais et consommer dans les deux heures suivant la préparation.

Au service, dresser les éléments frais à votre goût dans une belle assiette et déguster. Bon appétit !

Ajouter un commentaire

Abonnement Infolettre