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Escalopes de veau gratinées

Photo: Virginie Gosselin
Préparation : 10 MIN | Cuisson : 10 à 15 MIN | Portions : 3 à 4

Ingrédients

15 ml (1 c. à s.) de beurre
15 ml (1 c. à s.) de farine
540 ml (19 oz) de coulis de tomates (divisé)
1 oignon coupé finement
30 ml (2 c. à s.) de crème à cuisson 15%
3 ml (1/2 c. à thé) chacun de thym, de basilic et d’estragon
4 escalopes de veau
190 ml (3/4 de t.) de mozzarella râpé

Méthode / Étapes

Béchamel tomate-fromage: dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine, mélanger. Ajouter la moitié du coulis de tomate et bien mélanger à l’aide d’un fouet.  Additionner le reste du jus de tomate, les oignons, la crème et les épices. Porter à ébullition quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Saisir les escalopes 1 minute de chaque côté puis déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Ajouter la sauce et le fromage râpé. Cuire sous le grill 3 à 4 minutes.

Servir avec des pâtes aux œufs et le reste de la sauce.

 

Une recette de Diane Labbé

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