Préparation : 30 min | Cuisson : 15 min | Portions : 4
Ingrédients
340 g (3/4 de lb) de bavette de boeuf, coupé en lanières
Marinade
15 ml (1 c. à s.) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à s.) de jus de canneberges
15 ml (1 c. à s.) d’huile de canola
5 ml (1 c. à t.) de sauce piquante
5 ml (1 c. à t.) d’herbes salées
Garniture
2 carottes, pelées et coupées en juliennes
1 patate douce cuite, pelée et coupée en juliennes
1 poivron vert, émincé
4-5 radis, émincés
125 ml (1/2 t.) de coriandre fraîche
1 botte de laitue romaine, les feuilles séparées
Salsa d’algues
30 ml (2 c. à s.) d’algues réhydratées (wakamé ou autre)
15 ml (1 c. à s.) de vinaigre d’érable
45 ml (3 c. à s.) d’huile de canola
1 pincée de piment fort broyé
3 ml (1/2 c. à t.) d’huile de tournesol
15 ml (1 c. à s.) de graines de tournesol
3 ml (1/2 c. à t.) de sirop d’érable
Sel au goût
Préparation
Boeuf
Dans un plat, mélanger le boeuf avec les ingrédients de la marinade. Bien enrober. Laisser macérer durant 10 minutes. Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille. Saisir la viande durant deux minutes de chaque côté. Saler. Réserver la viande sur une assiette durant 10 minutes, puis trancher finement.
Garniture
Entre-temps, dans un bol, mélanger les carottes, la mangue, l’oignon, les radis, la coriandre et la sauce. Répartir le mélange dans les feuilles de laitue. Garnir de boeuf.
Salsa d’algues
Dans un grand bol d’eau froide, ajouter les algues séchées et laisser réhydrater pendant 15 minutes (elles deviendront 10 fois plus gonflées). Bien égoutter. Dans un autre bol, faire la vinaigrette en y ajoutant tous les autres ingrédients. Mélanger la vinaigrette avec les algues. Servir avec les fajitas.
Version végétarienne:
Remplacer la viande par deux à trois champignons portobellos tranchés puis badigeonner avec la marinade au moment de cuire.
