Préparation : 25 min | Cuisson : 15 min | Portions : 4
Ingrédients
4 pains à l’oignon coupés en deux dans le sens de la longueur
650 g (1,4 lb) d’agneau haché
15 ml (1 c. à s.) de pesto aux tomates séchées ou 4 tomates séchées hachées
1 poignée de persil plat haché
2 gousses d’ail hachées finement
15 ml (1 c. à s.) d’herbes fraîches
30 ml (2 c. à s.) de chapelure
1 œuf
Sel et poivre noir du moulin
Tranches de fromage de votre choix
Dijonnaise pour la tartinade
4 feuilles de laitue romaine
MARINADE DES AUBERGINES
8 tranches d’aubergines
2 branches de thym frais hachées
Zeste et jus d’un citron*
30 ml (2 c. à s.) d’huile neutre
Sel et poivre noir du moulin
Méthodes/étapes
Mélanger la viande et les condiments. Séparer la viande en quatre et former quatre galettes. Déposer sur une assiette, emballer de pellicule plastique et réserver au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
Mélanger l’aubergine, le thym, le citron, le sel et le poivre dans un bol. Déposer sur la grille du bas et bien quadriller de chaque côté. Réserver.
Déposer les galettes d’agneau et cuire la viande des deux côtés.
Lorsque les galettes sont bien cuites, ajouter les tranches de fromage. Tartiner de dijonnaise les deux côtés des pains à l’oignon, déposer les galettes d’agneau sur le pain, deux tranches d’aubergine grillées et la salade.
* On peut remplacer le citron par une cuillère à soupe de vinaigre de cidre.
Une recette de Marie-Dominique Rail, dans le cadre du concours Goûtons le Québec.
