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La pandémie réveille l’avenir du petit-déjeuner – Partie 1

Puisque plus de personnes travaillent et travailleront désormais à la maison, le rythme de vie matinal moins effréné a stimulé la demande pour les céréales, les gaufres et les saucisses. Selon l’industrie alimentaire, ce changement perdurera après la fin de la pandémie actuelle.  

Après des années difficiles, le petit-déjeuner connaît à nouveau des heures de gloire. Merci la pandémie. Et les fabricants de produits alimentaires sont optimistes que le petit-déjeuner pourrait à nouveau redevenir un incontournable de la routine matinale des Nord-Américains.  

« Les gens vont retourner au travail (à temps plein ou non), mais il y aura des comportements résiduels qui vont rester. Nous pensons que nous avons converti certains pour de bon », a déclaré Jeanine Bassett, vice-présidente de l’intelligence des consommateurs et du marché chez General Mills, fabricant des céréales Total, du mélange de crêpes Bisquick et Larabar. « C’est vraiment un moment sans précédent pour établir à nouveau ce contact avec le client. »  

Un modèle grugé par la restauration rapide  

Avant la pandémie, l’image emblématique du petit-déjeuner en tant que moment où les familles s’assoyaient ensemble pour ce que certains considèrent comme le repas le plus important de la journée avait basculé pour devenir un repas-collation souvent pris sur la route du travail ou de l’école.   

Ainsi, le petit-déjeuner a fait face à une forte concurrence de la part des chaînes de restauration rapide, tandis que les personnes qui mangent sainement réclamaient plus de nutriments et de protéines mais moins de sucre.  

De plus en plus, les gens se tournaient vers des options portables lorsqu’ils se précipitaient vers la porte, comme une tasse de flocons d’avoine ou de céréales, une barre, un sandwich ou un bol. Les entreprises, désireuses d’empêcher encore plus de gens de fuir le petit-déjeuner ou de le consommer ailleurs, ont doublé ce genre d’offre.  

Une enquête révélatrice  

Une enquête menée en 2019 auprès de 2000 Américains par OnePoll et Sabra a révélé qu’une personne moyenne ne prenait son petit-déjeuner que trois fois par semaine, tandis que 13% ne mangeaient que rarement, voire jamais. Et Mintel a constaté que l’importance du petit-déjeuner diminuait auprès de la population. En 2018, la moitié des consommateurs ont convenu que le petit-déjeuner était plus important que le déjeuner ou le dîner, contre 55% quatre ans plus tôt, a déclaré l’agence de renseignements commerciaux.  

Mais la COVID-19 a contraint plus de personnes à travailler à domicile et les enfants à fréquenter l’école à distance. Même si les familles ont encore une matinée mouvementée à se préparer pour la journée, il y a plus de temps pour prendre un petit-déjeuner, un changement qui offre aux fabricants de produits alimentaires la possibilité de se réengager avec des consommateurs qui ont peut-être modifié leurs habitudes de consommation.  

Retour vers le futur  

Les analystes et les fabricants de produits alimentaires admettent que de nombreuses personnes finiront par revenir au style de vie trépidant, donnant à nouveau un coup de pouce aux barres, boissons et aux autres produits qui ont connu des difficultés pendant l’épidémie. Mais certains consommateurs conserveront les habitudes de petit-déjeuner qu’ils ont adoptées au cours de la dernière année. Les consommateurs se seront habitués à leur nouvelle routine matinale, tandis que d’autres apprécieront les avantages qui accompagnent une matinée moins mouvementée, notamment plus de temps pour passer du temps en famille.  

« Le fait que nous allons avoir plus de personnes travaillant à domicile va signifier que certains des changements que nous avons constatés autour du petit-déjeuner resteront », a déclaré Neil Saunders, directeur général de GlobalData. « Cela revient presque à ce que c’était dans l’Amérique des années 1950, lorsque les gens s’asseyaient à la table du petit-déjeuner et avaient quelque chose à manger avant de commencer leur journée. »  

Saunders a estimé que le petit-déjeuner dans tous les domaines a connu une forte croissance pendant la pandémie. Selon GlobalData, la consommation domestique de crêpes augmenterait de 25% en 2020, de gaufres de 20%, de saucisses de 16%, de bacon de 15% et de céréales de 11% à partir de 2019. Il a déclaré qu’à long terme, les gagnants des produits pour le repas du matin s’aligneront probablement sur la poussée vers des produits plus sains, notamment des smoothies, des bouchées aux œufs sous vide et des céréales meilleures pour la santé.  

Vers des produits plus sains  

Peu de catégories ont autant profité du passage à la maison que les céréales. Après plusieurs années de baisse, la catégorie des céréales froides de 8,5 milliards de dollars avait commencé à rebondir avant que la pandémie ne frappe, et il y a de l’optimisme que les 10 derniers mois pourraient fournir un catalyseur supplémentaire pour la croissance future.  

Ainsi, la génération Y a consommé plus de céréales pendant la pandémie, avec une consommation en hausse de 13% de mars à août 2020, dépassant le reste de la population, selon les données du NPD Group / National Eating Trends.  

Chez le géant de l’alimentation General Mills, les revenus céréaliers s’étaient stabilisés à environ 2,3 milliards de dollars pendant plusieurs années jusqu’à une récente hausse avant la pandémie. La résurgence s’est accélérée pendant l’épidémie alors que les jeunes consommateurs ont fait grimper les ventes de Cocoa Puffs, Golden Grahams et Cinnamon Toast Crunch de plus de 10%, tandis que sa céréale la plus vendue, Honey Nut Cheerios, a bondi de 8%. Kellogg a annoncé dans ses résultats du troisième trimestre en octobre dernier que ses ventes nettes de céréales en Amérique du Nord avaient augmenté de 9,4% pour les 39 semaines se terminant le 26 septembre. Il a aussi affiché une croissance des volumes de 5% au quatrième trimestre.  

Source : L’Actualité ALIMENTAIRE 

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