Préparation: 20 min | Cuisson: 25 min | Portions: 4
Ingrédients
DOIGTS DE POULET
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
675 gr. de poitrines de poulet désossées, coupées en lanières
1 tasse (250 ml) de céréales de type «Rice Krispies» sans gluten, en chapelure grossière
1/2 tasse (125 ml) d’amandes tranchées, broyées
1 pincée de sel
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise
2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
SAUCE À L’ABRICOT
1/2 tasse (125 ml) de gelée d’abricots
2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de cidre de pommes
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
SALADE DE CHOU, POMMES ET BASILIC
1 sac de 397 gr. de mélange de chou râpé du commerce (ou 5 tasses de chou)
1 pomme verte, en petits bâtonnets
1/2 tasse (125 ml) de basilic frais, haché
1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche, hachée
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de mayonnaise
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de cidre
1 c. à soupe (15 ml) de miel
Sel et poivre au goût
Méthode / étapes
Doigts de poulet
Préchauffer le four à 425°F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
Dans une assiette, mélanger la chapelure de céréales, les amandes broyées et le sel. Réserver. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon et la poudre de cari. Réserver.
Badigeonner les lanières de poulet avec le mélange de mayonnaise et enrober de chapelure en pressant bien le mélange sur toute la surface des lanières de poulet. Déposer sur la plaque. À l’aide d’un pinceau, badigeonner doucement le dessus des doigts de poulet d’un peu d’huile d’olive.
Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les doigts de poulet soient bien dorés.
Salade de chou pomme et basilic
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
Sauce à l’abricot
Dans une petite casserole sur feu doux, verser tous les ingrédients de la sauce et cuire environ 3 minutes afin de réchauffer le tout. Servir avec les doigts de poulet et la salade de chou.
Note: Pour que la chapelure adhère bien, utilisez de la mayonnaise assaisonnée comme liant, ça tient facilement. La chapelure est vraiment délicieuse avec des amandes et des Rice Krispies au riz brun sans gluten broyé.
Une recette de Katrine Paradis. Retrouvez d’autres recettes sur kpourkatrine.
