Préparation : 45 min | Repos : 30 min | Cuisson : 50 min | Portions : 4 à 5
Ingrédients
ORGE AU LAIT
180 ml (3/4 t.) d’orge perlé rincé
60 ml (4 c. à s.) de sucre
1 l (4 t.) de lait
1/2 gousse de vanille
1 feuille gélatine ou 5 ml d’une enveloppe
15 ml (1 c. à s.) d’eau froide
COULIS AU SUCRE À LA CRÈME
30 ml (1/8 t.) de cassonade
30 ml (1/8 t.) de sucre
65 ml (1/4 t.) de crème 35 %
15 ml (1 c. à s.) d’eau
15 ml (1 c. à s.) de beurre
Compote de fraises et rhubarbe maison ou du commerce
Méthode / étapes
Dans une casserole à fond épais, mélanger l’orge, trois cuillères à soupe de sucre et trois tasses de lait. Cuire à feu faible-moyen pendant 40 à 50 minutes en remuant fréquemment. Lorsque l’orge est al dente, ajouter la vanille et réserver.
Dans une autre casserole, mélanger le restant du lait (1 tasse) avec le restant de sucre (une cuillère à soupe). Porter à ébullition une minute, puis ajouter la gélatine qui a été gonflée au préalable dans l’eau froide. Mélanger avec l’orge cuite, puis verser dans des verres individuels. Réfrigérer 30 minutes.
Pendant ce temps, dans un chaudron, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en remuant continuellement à l’aide d’un fouet. À la première ébullition, retirer du feu et verser sur l’orge au lait. Garnir d’une compote de fraises et rhubarbe et déguster !
Truc de chef
S’il manque de liquide pour finaliser la cuisson de l’orge, n’hésitez pas à ajouter du lait.
